Mesón Los Canastos sabe sacarle el mejor partido a un entorno mundialmente conocido por sus productos cárnicos, elogiados y apreciados por los más prestigiosos maestros de la cocina. Lo hace respetando la tradición, con platos elaborados y cuidados al detalle. RECETA DE CARRILLÁ
Ingredientes:

  • 1 Kg de carrillá de cerdo ibérico
  • 3 cebollas grandes
  • 1 cabeza de ajos
  • 200 ml. de vino blanco del Condado de Huelva
  • Pimienta negra molida
  • Caldo de carne
  • Sal
  • Harina

Preparación:
Salpimentamos la carne y la dejamos como unos diez minutos. Enharinamos cada pieza de carrillá.
En una cacerola con el aceite caliente, marcamos cada pieza de carne. Reservamos.
En ese mismo aceite pochamos los ajos y la cebolla ya picados hasta que cojan un color oscuro.
Añadimos la carrillá reservada, el vino blanco y el caldo.
Cocinamos tapado a fuego lento, sin prisas, hasta que la carne quede tierna. En la cocción, añadiremos más caldo si fuese necesario, pero siempre poco a poco.
Una vez hecha la carrillá, la sacamos y reservamos. Batimos todos los ingredientes de la cazuela para obtener así la salsa,
que debe de quedar espesita, añadimos de nuevo la carne y volvemos a poner al fuego unos minutos. Ya está lista para emplatar,
acompañada de unas patatas panaderas, un arroz en blanco o lo que más nos guste.

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